Gulai kemahang tiba-tiba menjadi viral dan menarik minat netizen untuk mencari resepnya setelah dikenalkan oleh Upin Ipin. Di musim 19, Opah membuat gulai kemahang yang ternyata menjadi makanan favorit abah Upin Ipin. Kisah di balik gulai kemahang ini sangat menyentuh, karena Opah tidak pernah membuatnya untuk Upin Ipin dan Ros karena masakan ini selalu mengingatkan pada sang anak (abah Upin Ipin).
Gulai kemahang merupakan hidangan khas Malaysia, terutama dari daerah Perak dan Pahang. Bahan utama gulai kemahang adalah daun keladi kemahang. Namun, keladi kemahang merupakan tanaman liar yang termasuk dalam keluarga talas-talasan dan sulit untuk ditemukan. Meskipun daun kemahang bersifat beracun dan dapat menyebabkan gatal, namun jika diolah dengan benar, akan menjadi hidangan yang lezat. Proses perendaman kemahang dengan asam keping atau air garam diperlukan minimal 30 menit untuk menghilangkan racunnya.
Untuk membuat gulai kemahang, bahan yang diperlukan antara lain umbi kemahang, santan kental dan encer, serta berbagai daun rempah seperti kunyit, salam, dan jeruk. Bumbu halus yang digunakan meliputi garam, gula, bawang merah, bawang putih, cabai merah, rawit, jahe, kunyit, lengkuas, dan terasi. Langkah-langkah pembuatan gulai kemahang meliputi memotong dan mencuci kemahang, merendamnya dalam air garam atau asam keping, menumis bumbu halus, dan memasak hingga kemahang empuk dengan tambahan santan kental.
Setelah kemahang benar-benar empuk, tambahkan santan kental dan pastikan untuk terus diaduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa dan hidangan gulai kemahang siap untuk disajikan bersama dengan nasi hangat. Gulai kemahang bukan hanya menjadi tren karena viralitas Upin Ipin, tetapi juga karena kenikmatan rasanya yang unik dan khas.
