Tips Menyimpan Daging Kurban Agar Awet
Jelang Hari Raya Haji, pasti banyak daging kurban yang berlimpah. Namun, masalah muncul saat harus menyimpan daging agar tetap segar dan awet. Ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan agar daging kurban tidak cepat membusuk.
Jangan Mencuci Daging
Sebaiknya hindari mencuci daging sebelum disimpan. Mencuci daging justru dapat mempercepat pertumbuhan bakteri yang membuat daging membusuk. Jika memang kotor, cukup bersihkan dengan tisu dapur secara hati-hati.
Potong Sesuai Porsi
Potong daging sesuai dengan porsi yang akan dimasak agar tidak perlu membekukan dan mencairkan berulang kali. Hal ini dapat mengurangi risiko kerusakan daging akibat perubahan suhu yang terlalu cepat.
Gunakan Wadah Kedap Udara
Pastikan untuk menyimpan daging dalam wadah kedap udara. Wadah yang rapat akan mengurangi risiko masuknya bakteri dan mempertahankan kesegaran daging. Anda dapat menggunakan wadah plastik berseal yang memang didesain untuk kedap udara.
Jika menggunakan plastik seal, pastikan udara di dalam wadah sudah dikeluarkan sebelum ditutup rapat.
Tandai Tanggal Penyimpanan
Jangan lupa untuk menuliskan tanggal penyimpanan pada kemasan daging. Daging yang disimpan dalam freezer dengan suhu di bawah 18 derajat Celcius bisa bertahan awet selama 6-12 bulan.
Proses Pendinginan Bertahap
Sebelum memasukkan daging ke dalam freezer, sebaiknya lakukan proses pendinginan secara bertahap. Pertama, masukkan daging ke dalam chiller (kulkas bagian bawah) selama 5 jam atau semalaman, kemudian baru pindahkan ke freezer.
